Cómo catar un vino
¿Has estado en un restaurante y quieres tomar una copa de vino, pero no sabes cómo pedirlo o cuando te ofrecen probarlo no sabes si olerlo, tomarlo o solo esperar que el mesero se dé la vuelta? No te preocupes, aquí te enseñamos todo para que puedas ser todo un experto.
Es importante catar un vino porque no solo se trata de tomarlo, hay mucho más detrás, pues a través de la cata se descubre el carácter y personalidad de un vino, aquellos atributos que lo hacen único y diferente a todos los demás.
Al momento de la cata debes tomar la copa por el tallo, no por el cáliz (cuerpo) de la copa, así evitarás calentarlo. Ahora, debes de tener en cuenta los siguientes puntos para conocer un buen vino:
1.Fase visual, colores:
Intenta que sea sobre un fondo blanco (puede ser a contra luz), se debe inclinar la copa a más o menos 45° para apreciar mejor los colores, a partir de eso podremos definir su edad. Por ejemplo, en vinos blancos entre más amarillo o verdoso más joven y entre más dorados o marrones más viejos; en vinos rosados o tintos los jóvenes son más opacos, un tono apagado o anaranjado caracterizan a los viejos.
2.Fase olfativa, aromas:
En esta etapa nuestra nariz marcará el camino y los iremos acomodando por sección, los primarios (frutales), secundarios (fermentación) y terciarios (crianza). Para describirlos primero hay que introducir la nariz en la copa, aspirando y percibiendo todos esos aromas, luego iremos girando la copa para librar todo su perfume.
3.Fase gustativa, sabores:
En este último paso las papilas gustativas hablarán por nosotros; es recomendable probar el vino reteniéndolo durante algunos segundos en la boca para que revele su textura, consistencia y cuerpo.
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